Chuchos de Crema

Esta es una petición que me hizo el Gabri con carácter de urgencia. La semana pasada le pregunté que le apetecía que le hiciese para los desayunos de esta semana y me dijo: Chuchos de crema!!!! Pues bueno no será por libros de recetas ehh pero ni rastro de la receta de los chuchos en mís libros, así que la busqué por Internet y la encontré en Mundorecetas.

INGREDIENTES:

350 grs. de harina

100 grs. de mantequilla

2 huevos

½ tacita de leche ( 1oo grs. )

20 grs. de levadura prensada ( 10 grs. levadura instantánea)

30 grs. de azúcar

raspadura de limón

una pizca de sal

PREPARACIÓN:

En un cuenco pongo la leche tibia, la levadura y 100 grs. de la harina que tenemos pesada en los ingredientes, lo mezclo todo con una cuchara, lo tapo con papel film y lo dejo levar hasta que doble el volumen.
Pongo los ingredientes en el bol y añado la masa fermentada, amaso hasta conseguir una masa fina y elástica.Pongo un poco de harina en la mesa y estiro la masa bien fina, corto porciones de 10 x 10 aprox. y le pongo en el centro una cucharada crema pastelera fría, y lo enrollo.Los dejo reposar 10 minutos, y los frío en aceite de oliva caliente pero no demasiado, para que les de tiempo a freírse bien por dentro y dorarse por fuera.Los coloco sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, y los espolvoreo con azúcar.Por supuesto que el relleno se puede variar.

Para la crema podemos utilizar la receta de la crema de la Boston Cream Pie (clicad aquí para verla). En este caso la crema que utilicé la hizo el Gabri y es la que viene en el recetario de la MyCook. Aquí os dejo una foto de la crema para que veáis lo bien que le quedó al Cheto.

Como podéis ver el Gabri quedó muy satisfecho con el resultado. Y creo que a todos los demás que los probaron también les gustaron bastante....

Y para que veáis que ya tengo expositor de tartas!!!! Aunque la verdad es que le meto de todo, magdalenas, chuchos, bizcochos, lo que sea porque me encanta!!!! Bueno espero que os haya gustado la receta y que os animéis a hacerla porque es bastante facilita para el resultado que da! Saluditos!

Pasta Fresca!

Bueno bueno, esta era una receta que el Gabri estaba como loco por que hiciese...Resulta que las navidades pasadas me regaló una super máquina de hacer pasta y aún no la había estrenado!!!! Y claro, cada cierto tiempo oía que me decían jooooo no has estrenado tu super máquina! Así que el sábado pasado ante la tremenda tormenta que cayó en Barcelona decidí que era el mejor momento para estrenarla!!! La primera foto es de los tallarines que hicimos, simplemente los cocí y los salteé con una cucharada de mantequilla, una pizca de cebolla en polvo y otra de pimienta blanca y mezcla de tres quesos. Creo que es el mejor plato de pasta que he comido!!!!

INGREDIENTES:
3 Huevos
300 gr. de Harina (y algo más)
Sal

En esta ocasión y por ser una receta tan especial voy a hacer un paso a paso de la preparación. Aquí tenemos el primero. Formamos un volcán con la harina mezclada ya con la sal.

Echamos los huevos en el centro del volcán de harina.

Batimos con un tenedor integrando la harina que queda debajo de los huevos.

Al principio salen grumillos pero es cuestión de batir bien...

Una vez batidos los huevos hay que coger las paredes de harina y volcarlas con mucha rapidez a la mezcla de los huevos.

Aquí ya mezclando bien para integrar toda la harina...

Me llevó bastante rato porque como veis la masa era bastante pegajosa...

Llegados a este punto me lavé las manos y lavé la tabla para seguir amasando.

Hay que dejarla así de fina y sobretodo es importante que sea elástica. A mí me llevó un ratito y bastante fuerza para dejarla elástica...

Una vez tengáis la bola de masa la separáis en tres bolas y la aplanáis un poquito con las manos. Llegados a este punto es el momento de ir introduciendo la masa en la máquina. Veréis que la máquina tiene varias posiciones, hay que ir subiendo la posición e ir pasando la masa en cada una de las posiciones para que se vaya alisando. Se hace enorme así que hacedlo en la parte de la encimera más larga. La pasta para tallarines la alisé hasta la última posición.

La masa para la los tallarines la alise hasta la última posición.

La masa para la lasaña solo hasta la posición 5 (tiene 10) porque prefería que fuese más gordita. Aquí podéis ver la masa ya cocida, lo mejor es dejarla reposar en un paño.

Es conveniente dejar reposar o secar la pasta antes de cocerla, a mí se me secó enseguida así que no tuve que esperar ya que se iba secando mientras iba alisando el resto de masa. Los tallarines los colgué de unas cucharas de madera! Os animo a que lo probéis porque realmente sale deliciosa y la máquina solo vale unos 20€ en la mayoría de tiendas. Saluditos!!!!

Sobaos Pasiegos

Impresionantess!!! Es lo único que puedo decir de estos sobaos! Alomejor esta mal que lo diga porque los he hecho yo pero es que estaban tan ricosss!!!! Creo que lo bueno de los sobaos es que no encontré recetas distintas, todas eran iguales así que era la receta definitiva seguro! Los hice a petición de mí cuñado y del Gabri y creo que ambos quedaron contentos....


INGREDIENTES:
250 gramos de harina
250 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de ron
1 pellizco de salla ralladura de un limón
3 cucharaditas de levadura en polvo

PREPARACIÓN:
Mezclamos la levadura con la harina y la reservamos. En una fuente honda ponemos la mantequilla ligeramente ablandada (según la temperatura ambiente), añadimos el azúcar, la ralladura de limón, un pellizco de sal, los huevos ligeramente batidos, el ron y la harina. Amasamos todo con las manos hasta que quede bien mezclado y, si fuera necesario, podemos remover todo con un tenedor de madera.Repartimos la masa resultante con una cuchara en moldes (Clicar en el enlace para ver un paso a paso de como se hacen los moldes) cuadrados de papel antigraso, llenándolos hasta la mitad (estos moldes no precisan ser engrasados).Antes de introducirlos en el horno, lo calentamos a calor moderado durante cinco minutos. Tardarán en cocerse alrededor de quince minutos, cuando estén dorados los retiramos, pues si los dejamos más tiempo en el horno se resecan.

Estos son los dos que mejor quedaron de forma jeje pero vamos que aunque los otros no fueran rectangularmente perfectos estaban deliciosos!

Creo que el Gabri quedó bastante satisfecho con el resultado...Tenía grandes expectativas y me parece que finalmente no quedó defraudado!

Aquí tenéis un primer plano en el que se ve el tono que le da la mantequilla al sobao. Quedaron muy esponjosos y no se resecaron nada.

Creo que esta es una de las mejores recetas de repostería que he hecho así que si os gustan los sobaos espero que la probéis y me digáis que os parece. Por si os interesa ver de donde saqué la receta clicad aquí. Saluditos a todos!

Enrollados de Hojaldre de Jamón y Queso

Hoy os dejo una de las recetas más fáciles y efectivas que he hecho nunca. Si tienes invitados inesperados o simplemente quieres preparar algo rico, fácil y rápido esta es una de las mejores opciones. Además admite todas las variaciones posibles!

INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre (yo uso el congelado del Mercadona)
Jamón Dulce
Queso en lonchas o rallado
Mantequilla

PREPARACIÓN:
Con el hojaldre ya descongelado lo extendemos en la tabla (que previamente habremos enharinado), yo lo dejo tal cual viene no lo estiro más, aunque si vuestro hojaldre es redondo sería preferible que le dieseis forma rectangular. Ponemos el relleno encima del hojaldre, en este caso yo puse las lonchas de jamón dulce y encima el queso. En rollamos la masa con el relleno en forma de rulo (igual que se hace con el brazo de gitano) y una vez enrollado y con un cuchillo que corte bien vamos cortando en discos. Los ponemos en una bandeja de horno y los pintamos con mantequilla derretida. Si se quiere también se puede espolvorear orégano o alguna especia que nos guste. Lo metemos al horno a 220 grados hasta que esté el hojaldre cocido y doradito (son unos 15 minutos).

Es una receta muy rápida de hacer y que dá muy buenos resultados. El relleno lo podéis poner a vuestro gusto. Creo que también quedarían riquísimos con sobrasada y queso....

Bueno espero que probéis esta receta, aunque seguro que la mayoría ya lo habréis hecho porque la verdad es que es muy socorrida y queda deliciosa!!!! Saluditos!!!!

Pastel de Chocolate con Crema de Chocolate Blanco

Hace poco volví a hacer uno de mís pasteles estrella. Digo que es uno de mis pasteles estrella porque todos los que lo han probado me han dicho que les había encantado. Y es que realmente esta de vicio! Si aún no lo habéis hecho os animo a que lo probéis porque queda realmente espectacular! La receta os la dejo aquí.

Esta vez lo he hecho en un molde de Plum-Cake para ver que tal quedaba, normalmente lo hacía en un molde redondo desmontable pero hay que decir que así también ha quedado muy bien y ha sido muy fácil de desmoldar.

Aquí podéis ver la ración. Aunque pueda parecer un pastel muy pesado (la verdad es que llena bastante) se puede comer perfectamente en verano. Yo siempre lo meto en la nevera para que esté fresquito y queda más bueno que templado.

En esta ocasión lo decoré con bolitas de chocolate de tres colores y fideos de chocolate...Bueno pues espero que os animéis a probar la receta y ya me diréis si os ha gustado! Saluditos!!!!

Pastel de Carne con Puré de Patatas y Queso

Esta es una de las recetas favoritas del Gabri. Se la hice una vez hace muchísimo tiempo y le encantó. Os tengo que confesar que antes la hacía con puré de patatas de sobre pero ahora que tengo la MyCook ya no había excusa para no hacer el puré casero así que me estrené con el puré!

La receta no puede ser más fácil, simplemente tenéis que freir carne picada, preparar un puré de patata y el montaje del plato es el siguiente: mezclamos la carne picada con tomate frito y la ponemos en la base, cubrimos con puré de patata y lo gratinamos. Yo solo hice una capa pero se pueden hacer más!

Aquí tenéis el corte para que veáis como quedan las raciones....

Aquí tenemos a la MyCook con la bandeja vapor (que por cierto estrenaba) preparando las patatas para el puré....

Las patatitas ya cociditas y esperando a ser convertidas en puré....Debo decir que este es uno de los mejores purés de patata que he probado!!!

Aquí el puré ya procesado para que veáis como quedó la textura...Espectacular, tan suave, tan sabroso...Estaba de miedo!

Y aquí el plato ya montado y preparado para gratinarse. Yo lo hice de un día para otro y lo guarde así, con el queso ya puesto en la nevera. Así el Gabri cuando llegó del trabajo solo tuvo que meterlo al horno a gratinar!!! Delicioso!!!!

Focaccia de Cebolla

Hoy os dejo una receta que ha tenido mucho éxito en casa. Se trata de la Foccacia de Cebolla. Es como una especie de coca de pan salada muy esponjosa y suave. Al Gabri le ha encantado! La receta es de Canelona y os la voy a transcribir tal cuál esta en su web.

INGREDIENTES:
220gr de agua
400gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura de panadero
60gr. de aceite
10gr. de sal
200gr de cebolla
80gr de aceite
sal
Aceitunas negras y tomatitos cherrí, romero, al gusto
Sal marina gorda de salazón

PREPARACIÓN:
Colocar los líquidos en la th. 1 minuto,Temperatura 40º v.1 Añadir la harina y la levadura. 15 segundos a v.6 y luego 3 minutos velocidad espiga. Si esto se hace con levadura prensada habrá que hacer lo de la bolita Enharinar las manos y la mesa y sacar la masa del vaso, dar forma de bola y colocar en un bol grande tapada con film. Abrigar y esperar que dolbe su volumen. Mientras, colocar en el vaso los 80gr de aceite de oliva, 4 minutos temperatura varoma, v.1. Cuendo termine, echar la cebolla y un pellizquito de sal y programar 15 segundos v.3 1/2. Bajar los restos que queden en las paredes y programar 10 minutos, temp. 100. Vel.1 para pochar un poco la cebolla. Sacar y reservar para que se enfríe. Añadir 20gr de agua al preparado anterior. Cuando ha doblado su volumen, sacar la masa del bol, y en una superficie enharinada, amasar con las manos para quitar el aire y colocar la masa estirada sobre una bandeja antiadherente(ESTO ES LO QUE MAS CUESTA), previamente pincelada con bastante aceite. Presionar con los dedos para que queden los pocitos, los agueritos típicos de las focaccias, aunque en esta como le vamos a poner relleno por encima, no se notarán mucho. Esparcir por encima, ayudándonos de una cuchara, el preparado de aceite, agua y cebolla. Colocar adornando los tomatitos y aceitunas negras por la mitad, Espolvorear con romero, y sal gorda. Volver a dejar que doble su volumen, que suba un poco. Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo., con un cazito de barro con agua en el fondo. Cuando la masa a subido, meter en el horno unos 30 minutos en la bandeja de enmedio. Si se desea la cebolla más oscura, dar un golpe de grill.

Aquí me tenéis con la Focaccia ya acabada y recién salidita del horno, la preparé justo para que cuando llegase el Gabri de trabajar se la encontrase recién hecha y creo que le hizo bastante ilusión, aunque enseguida me dijo que quería que le preparase una de queso!

Aquí las reaciones que quedaban la mar de buenas y ligeritas, yo recomiendo darle un toque de horno antes de comerla porque esta mucho más buena calentita, aunque también se puede comer fría.

Aquí se aprecia un poco mejor como quedaba el corte....

Y creo que aquí es donde mejor se aprecia lo super esponjosa que estaba. Os animo a que probéis la receta porque estaba realmente buena. Yo adapté la receta de la Thermomix a la MyCook pero en este caso no tuve que variar los tiempos. Imagino que tambíén se podrá hacer a mano....Os dejo un enlace a un paso a paso muy interesante de Mundorecetas aquí. Espero que os guste! Saludos a todos!

Les Coques de Sant Joan

Después de un montón de días sin actualizar (sorry sorry sorry pero es que no os podéis ni imaginar la de curro que he tenido esta semana...) aquí vuelvo a la carga con las cocas de Sant Joan que hicimos este año.

Aquí tenemos a la triunfadora Coca de Llardons (o Chicharrones), la receta es la que nos enseñó Mireia Carbó en la clase de cocina de la que os hablaba en el anterior post.


INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre fresco o congelado
100 gr. de llardons (chicharrones)
azúcar
huevo batido
piñones

PREPARACIÓN:
Extendemos la masa de hojaldre y le damos forma cuadrada. Dividimos la masa en tres partes iguales imaginarias. En la parte central ponemos una parte de los llardons (previamente picados, aunque no mucho,basta meterlos en un paño y darles unos golpes con el rodillo)y un poco de azúcar por encima. Doblamos sobre la parte de los llardons y el azúcar otra de las partes, le damos unos toquecitos con el rodillo para aplanarlo un poco y repetimos el proceso de los llardons y el azúcar y le damos otros toquecitos más con el rodillo. Doblamos la parte que nos queda, estiramos un poco el conjunto con el rodillo, la pintamos con huevo batido, ponemos los piñones presionando un poco para que se enganchen, espolvoreamos el azúcar y la metemos al horno a 180 grados unos diez minutos o hasta que veamos que esta torradita.

Como veis quedó bastante chula y daba el pego. Hice tres cocas de llardons con esta receta y debo decir que todos los que la probaron dijeron que estaba más rica que las de las pastelerias...

Y aquí la otra coca que hice para la revetlla. Una coca de hojaldre rellena de crema. Creo que a esta coca se le llama coca de Llavaneres. La receta la saqué de Mundorecetas y la verdad es que triunfó mucho. Lo único que cambié de la receta fué la crema que en vez de utilizar la que decía hice la crema de la Boston Cream Pie que es la que le gusta al Gabri. Podéis consultar la receta de la coca aquí y la receta de la crema aquí. Espero que os hayan gustado!